El Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba oferta una beca contrato para la realización de una tesis doctoral asociada a un proyecto sobre evaluación de riesgo microbiano aplicado a productos cárnicos listos para su consumo.

Lugar de trabajo: Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba.

Título del proyecto: Desarrollo de una estructura común para la evaluación y gestión de los riesgos microbiológicos en productos cárnicos listos para su consumo.

En este proyecto se pretende aplicar los conocimientos adquiridos por el grupo de investigación en la Evaluación Cuantitativa del Riesgo Microbiológico (ECRM) sobre productos cárnicos listos para su consumo. Se basará en la realización de 6 objetivos: identificación de peligros en productos cárnicos listos para el consumo; dotar de una estructura flexible a los procesos de la cadena "de la granja a la mesa" de este tipo de alimentos mediante modelos predictivos; caracterización de los peligros identificados; desarrollo de un modelo de caracterización del riesgo; propuesta e incorporación de medidas de gestión del riesgo; y por último, desarrollo de una aplicación informática que comporte los resultados de los objetivos anteriores, y que sea de fácil manejo e interpretación. Con esta aplicación, los evaluadores y gestores podrán introducir datos que en la mayoría de los casos son confidenciales y obtener una estimación final del riesgo. Asimismo, podrán seleccionar distintas medidas de gestión y conocer su impacto sobre la disminución del riesgo.

Financiación: Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía (Proyecto de Excelencia CTS- 3620).

Investigador responsable: Rosa María García Gimeno .

Requisitos: Licenciado en Veterinaria, en Ciencia y Tecnologia de los alimentos, en Farmacia, en Biologia, en Química o Ingeniero.

Méritos: Se valorarán conocimientos de microbiología de alimentos, informática a nivel de usuario, inglés y estadística.

Duración de la beca-contrato: 1 año de beca+3 de contrato en prácticas, para la realización de la Tesis Doctoral.

Salario: 107923,60 euros brutos para los cuatro años.
Se ruega a las personas interesadas, envíen CV a la dirección: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla